Tradizione Futura è il premio di Moët & Chandon e Gambero Rosso riservato ogni anno a dieci giovanissimi chef che si distinguono per la capacità di interpretare e reinventare al meglio la grande cucina classica nazionale. In attesa di scoprire i prossimi vincitori, due chef premiati dalla Guida 2022 e due dall’edizione 2023 hanno preparato un piatto abbinato ai grandi champagne millesimati della Maison, dal 2015 al 1999. Per l’abbinamento con il Grand Vintage 2015, a cura dello chef de cave Benoît Gouez, lo chef Andrea Leali del ristorante Casa Leali a Puegnago sul Garda (BS) propone la sua Giardiniera del Lago: verdure in giardiniera, piccoli pesci di lago in diverse consistenze e lavorazioni e salsa di sarde allo spiedo.