• 200g pane raffermo
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 1 pomodoro
• Basilico
• Parmigiano Reggiano
• Olio evo
• Olio di semi di arachide per friggere

Tagliare le verdure a piccoli cubetti e friggerle a immersione in olio di semi di arachidi. Quando sono dorate, scolarle e farle asciugare su carta assorbente. Mescolare le verdure con il pane ammollato in acqua e ben strizzato, abbondante parmigiano, sale e basilico.

Preparare gli hamburger formando prima delle grosse polpette e poi schiacciandole un pochino. Cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio evo, mantendendo sempre la fiamma bassa.
Impiattare e completare con una insalatina fresca a base di pomodoro e basilico.