• 1 filetto di baccalà dissalato
• 2 patate lesse sfracagnate
• 1 ovetto
• 1 mazzetto di prezzemolo riccio
• Pan grattato q.b.
• Olio per friggere

Stritazzate in piccoli pezzi il filetto di baccalà. In una bowl bella grande unite il baccalà alle patate già lesse e sfracagnate, in modo che queste facciano da legante. Fate un test e assaggiate il baccalà per capire quanto è salato!
Mescolate bene e fate riposare per 30 minuti e poi condite con pepe e sale se necessario. Aggiungete un ovetto e poi completate con un bel mazzeto di prezzemolo riccio sminuzzato. Date una bella mescolata e poi cominciate a fare delle polpette. Panatele in pan grattato grossolato e cuocetele in olio bollente fin che non saranno ben dorate.