Torta Nicolotta: la ricetta di Maurizio Santin

Ingredienti per 8 persone

300 g di pane raffermo senza crosta; 1 l di latte; 5 uova; 50 g di farina; 200 g di zucchero; 100 g di burro; 100 g di uvetta sultanina; 50 g di cedro candito; 50 g di pinoli; 2 cucchiai di rum. Poco burro e pangrattato per la tortiera.

PROCEDIMENTO

Ecco la ricetta di Maurizio Santin per la torta Nicolotta. Questo dolce, che arriva dal Veneto, veniva preparato tradizionalmente per la festa di San Nicolò, patrono di Venezia. Le origini povere della torta Nicolotta sono testimoniate dall’uso di ingredienti semplici e, ancora oggi, questa rimane una ottima ricetta anti-spreco.

In una bowl spezzettare il pane raffermo e farlo ammorbidire nel latte. Versare il pane così ammollato nel mixer ed aggiungere uova, zucchero, farina setacciata e rum. Amalgamare bene e aggiungere il burro fuso.
Alla base di una tortiera già imburrata e cosparsa di pangrattato versare i pinoli, il cedro candito, e l’uvetta ammollata. Aggiungere l’impasto a coprire e infornare a 180°. Lasciar cuocere per un'ora abbondante, fino a quando si sarà formata una crosticina scura.